凈化車間要獲得優(yōu)越的潔凈效果，不僅要著重接納合理的空調凈化措施，而且也要求工藝、修建及其他專業(yè)接納響應的措施:不僅僅要有合理的設計，而且還要經(jīng)心的相符規(guī)范的施工安裝，以及準確的使用潔凈室和科學的維護治理。實際上，差別專業(yè)之間很難做到理想地配合，而且設計者很難掌握施工安裝質量以及使用和治理情形，尤其后者。就潔凈室凈化措施而言，許多設計者，或者另有施工方，往往對其必要條件未予足夠重視，造成潔凈效果不理想。

凈化車間設計：

1、合理部署工藝流程和修建平面：流程盡可能短，削減交織往復，、物流走向合理。要配備職員凈化室、物料凈化室，除配備產(chǎn)物工序要求的用室外，還應配備潔具室、洗衣間、暫存室等，每間用室相互自力，凈化車間的面積應在保證基本要求前提下，與生產(chǎn)規(guī)模相適應；

2、選擇知足凈化車間特點的修建組織和質料：凈化車間設計時，凈化車間墻、頂板材一樣平常多接納50mm厚的夾芯彩鋼板，其特點為雅觀、剛性強。圓弧墻角、門、窗框等一樣平常接納氧化鋁型材。地面可接納環(huán)氧自流坪地坪或耐磨塑料地板，有防靜電要求的，要選用防靜電型。送回風管道一樣平常用鍍鋅鋼板，不宜選用玻璃棉類質料保溫。照明應選用凈化車間燈具；

3、劃分和部署空調凈化和排風系統(tǒng)，選擇合理的空氣凈化通風設備：設計凈化系統(tǒng)組織的原則是相鄰二級過濾器的效率不能太靠近，也不能相差太大。一樣平常接納初效、中效、亞高效(或高效)三級過濾器。也可分四級，增添一級高效過濾器。排風系統(tǒng)有一樣平常排風系統(tǒng)、有機氣體排風系統(tǒng)、酸性氣體排風系統(tǒng)、堿性氣體排風系統(tǒng)等，凈化車間設計時，要根據(jù)實際情形選擇；

4、凈化車間設計時，無論是新建照樣重新革新的凈化車間，都一定遵照國家相關尺度、規(guī)范舉行。

凈化車間的組成是由下列各項系統(tǒng)所組成(在所組成的系統(tǒng)分子中是缺一不可的)，否則將無法組成一完整且品質優(yōu)越的潔凈室

1、天花板系統(tǒng)：包羅吊桿(Ceiling rod)、綱梁(I-Beam或U-Beam)、天花板格子梁(Ceiling grid或Ceilingframe)；

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,而對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的加工工藝過程，《細則》要求，生產(chǎn)加工過程應當嚴格、規(guī)范，采取必要的措施，防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染；對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗能力，《細則》要求，企業(yè)應當具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。凡不具備出廠檢驗能力的企業(yè)，必須委托符合法定資格的檢驗機構進行產(chǎn)品出廠檢驗；對產(chǎn)品包裝，《細則》要求，食品包裝的材料，如布袋、紙箱、玻璃容器、塑料制品等，必須潔凈、無毒、無害，符合國家有關法律法規(guī)和相應的國家強制標準的要求。中央空調制熱時，系統(tǒng)通過電動四通閥的轉換，將經(jīng)過壓縮機壓縮的高溫高壓液體直接進入室內(nèi)機冷凝器（室內(nèi)機由制冷轉為制熱，功能由蒸發(fā)器轉為冷 凝器）、釋放出大量的熱量由風扇排放到室內(nèi)，吸收室內(nèi)的冷空氣；系統(tǒng)制冷劑經(jīng)膨脹閥節(jié)流后通過室外機蒸發(fā)器由液體轉換為氣體，將在室內(nèi)機吸收的冷空氣經(jīng)室 外機蒸發(fā)器和風扇將冷空氣排到室外，制冷劑通過管道回到壓縮機吸氣端。通過周而復始的循環(huán)，達到制熱的目的。,

2、空調系統(tǒng)：包羅空氣艙、過濾器系統(tǒng)、風車等；

3、隔墻板(Partitional wall)：包羅窗戶、門；

4、地板：包羅高架地板或防靜電舒美地板；

5、照明用具：包羅日光燈、燈管等。

凈化車間之修建主體組織，一樣平常接納雙面板夾芯彩鋼板制造，但無論是何種組織，必須知足如下之條件：

1、不會因溫度轉變與振動而發(fā)生裂痕；

2、不易發(fā)生微塵粒子，且很難附著粒子；

3、吸濕性??；

4、為了維持室內(nèi)之濕度條件，熱絕緣性要高。

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,在食品的國際貿(mào)易中，企業(yè)GMP的執(zhí)行情況已成為重要的考核內(nèi)容。 加拿大政府把食品的GMP作為生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的基本要求寫進了法律條文。這個規(guī)范還被加拿大進口商作為貿(mào)易中的考核標準，認為，凡在不符合“規(guī)范”條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品均為不合格產(chǎn)品。 日本建立了一些與GMP相似的“衛(wèi)生規(guī)范”。 我國從1985年開始至1994年以“食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”為準則，制定頒布了15個專業(yè)規(guī)范，基本形成了我國食品的GMP體系。危害分析關鍵控制點系統(tǒng)（Hazard Analysis Critical Control Point，簡稱HACCP）:是食品加工過程中的防御性系統(tǒng)，該系統(tǒng)是通過生產(chǎn)的全過程監(jiān)測，根據(jù)數(shù)據(jù)進行危害因素分析，確定關鍵控制點，提出每個關鍵控制點必須達到的控制指標，然后有針對性地采取控制危害的有效措施，把質量控制措施放到主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去，為產(chǎn)品的安全衛(wèi)生提供可靠的保證。

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